天然の青い色素とは?

植物界では青は比較的稀ですが 食品や飲料が青を好むことに 抵抗できません 特に夏になると多くの飲み物は新しい青い製品に満たされますまた,消費者の観点から言えば,青い食品や飲料は海外の若い消費者の間でますます人気になり,インスタグラムのホットフードトレンドの多くは"青い"に関連しています.

合成青い色素と比較して,天然の青い色素は依然として比較的少なく,主に以下の種類です.

ハイトエコフローラ (Ecoflora) は,この木の果実から独特の天然の青い色素を抽出します.保護のためにこの生産抽出技術とプロセスが適用されています.

しかし,アミノ酸,ペプチド,タンパク質,その他の化合物と接触すると,ジュースのゲニピン化合物は青くなりますハイトフルーツの天然青い色素は,合成青い色素を代替し,また,緑色,紫色,紫色などの新しい色素を形成するために他の色素と混合するためにベース色として使用することができます.茶色など

バターフライ・ピーナツの花抽出物: 2019年,米国FDAは蝶豆花水抽出物を天然の青色素添加物として公式に承認しました.バターフライ豆の花は,東南アジアで伝統的な成分であり,ビタミンAが豊富です.抽出物は,乾燥した蝶豆花の水分抽出物から作られる濃い青い液体で,その後,植物製品の残留物を除去するために超濾過処理されます.濃縮してパステル化この天然の青い色素は,光,熱,pHに対して比較的安定しており,飲料,乳製品,キャンディー,ガムなどを含むアプリケーション範囲も比較的軽いです.

ガーデニアブルーエキス: ガーデニア・ブルー・ピグメントの抽出と安定化の原理は,フイトフルーツの生産原理に類似しており,また安全で安定した食品色素です.特に酸耐性のある食品や飲料には蝶豆花抽出物と比較して,ガーデニアブルーは生産コストが低く,応用範囲が広いが,欠点はフィコシアニン色系がないことである.

ガーデニアブルーは,我が国で承認された天然の青い色素で,冷凍印刷品,ジャム,キャンディー,パンケーキ,タンパク質飲料,固体飲料などに適用できます.特定の適用範囲と使用量は GB2760-2014 に基づいて実施すべきである.現在,Zhongda Biologyは,様々な青いシリーズのアプリケーションを満たすことができるガーデニアブルーのいくつかのシリーズを開発しています.

フィコシアニン:米国FDAは,2013年にフィコシアニンを天然色素添加物として承認し,ブルー1色に比較的近い.フィコシアニンはスピルリナから抽出され加工された天然色素である.自然色素とタンパク質総量の37.2%を占めるアミノ酸の完全な範囲で,フィコシアニンは海外市場でも様々な栄養補助食品に開発されています.